“头伏饺子、二伏面”这个大家伙都知道，但为啥要吃面呢？究竟吃啥面你知道吗？这里头可大有讲究。
首先说为啥要吃面？二伏——夏季高温的“天花板”，出汗多、新陈代谢快，体内蛋白质、维生素、氨基酸消耗巨大，而夏粮新收的麦子不仅蛋白质含量高，维生素、矿物质更是大米的一倍还多，而且饱腹感强，能够快速补充体力和能量。
到底吃啥面？当然是专治夏季食欲不振没胃口的凉面，清凉爽口的凉面才正中下怀。其实不只是吃凉面，各种面条都可以。
下面，我就给大家分享几种简单的面条做法，让你吃得好、吃得饱，伏天不受苦。
第一种：【麻酱鸡丝凉面】
夏季消暑又开胃的绝佳美食–鸡丝凉面，吃的就是一个鲜辣清爽。到了夏季，特别是在三伏天，还是一道鸡丝凉面更健康、更舒适、更营养，也更低热量。
1.一个鸡腿肉清洗干净，锅中倒入足够多的清水，加入葱结姜片、2个八角、一小把花椒、几片香叶和一勺料酒；
2.鸡腿肉煮熟：将鸡胸肉冷水下锅，大火煮沸后撇去多余浮沫，保持中火继续煮十五分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就可以煮熟了；
3.煮面条：锅中烧开水，将面条放入锅中煮熟，捞出过凉水备用；
4.麻酱汁：取一个干净的小碗，依次加入2勺芝麻酱、1勺花生酱，少许清水化开，再加入少许白糖和盐、1勺生抽、1勺老抽、少许白醋，充分搅拌均匀；
5.鸡丝：煮熟的鸡腿肉捞出来，过一下清水，清洗掉浮沫，晾凉后手撕成鸡丝；
6.将所有食材放入凉面上面，淋上调好的麻酱汁，吃的时候充分翻拌均匀就可以啦；
7.夏天就爱吃这口麻酱鸡丝凉面，健康营养低热量~
第二种：【韩式拌面】
夏天没有胃口，清清爽爽来一碗韩式拌面~
面条这种碳水化合物的存在，解决了人们日常生活里的一日三餐，可以和任何形式的蔬菜搭配，面条与酱汁更好地融合，更加香浓。
1.拌面酱料：准备一个干净的小碗，依次加入8勺韩式辣酱、4勺苹果醋、1勺生抽、1勺香油、5g白糖、少许白胡椒粉和1勺白芝麻，用勺子充分搅拌均匀备用；
2.摊鸡蛋卷：炒锅锅底和四周都均匀抹上油，油锅烧到六成热，倒入鸡蛋液，缓缓转动一下锅子，让鸡蛋液均匀分布，这样鸡蛋卷不仅摊的大，还比较薄；
3.鸡蛋丝：摊好的厚薄均匀的鸡蛋卷，盛出放入砧板上，卷起来切成细丝备用；
4.配菜：新鲜的黄瓜用流水冲洗干净，切成细丝，蟹肉棒撕成细条装入碗中；
5.辣白菜：辣白菜稍微改刀一下，切碎备用；
6.煮面条：锅中烧开水，加入少许盐和橄榄油，下入面条煮沸，大概煮3-4分钟，试一下软硬，到自己喜欢的口感就关火；
7.面条过凉水：煮好的意面捞出来过凉水，这样面条的口感会更好；
8.面条自然冷却之后，捞出放入面碗中，依次加入黄瓜丝、鸡蛋丝、蟹肉棒丝和辣白菜，再加入3-4勺调好的拌面酱料；
9.用筷子拌匀即可开吃，每一根面条都裹满了酱汁，非常适合夏天吃~
第三种：【油泼面】
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
1.吃油泼面最主要的就是这个面，面粉和水的比例一定要掌握好，面一定要揉到位，醒到位，最后出来的面才会劲道；
2.比例：一斤的高筋面粉配上五两五的水，加入5g的食盐，水少量多次慢慢加到面粉中；
3.搅拌成絮状：顺着一个方向，用筷子搅拌成絮状，一定是边倒清水边搅拌的状态；
4.醒发面团：清水少量多次倒入面粉中，揉成面团，醒面二十分钟，用“洗衣服式”的手法揉搓面团，揉成非常光滑的面团；
5.这个时候的面团已经非常光滑了，在面团表面均匀抹上一层食用油，用掌心将面团稍微压扁，均匀使劲，盖上保鲜膜醒发60分钟；
6.小油菜：新鲜的小油菜用流水冲洗干净，用手抓一下，吃起来会更嫩；
7.黄豆芽：自己家生的黄豆芽，用流水冲洗干净，沥干水分备用；
8.调料汁：一碗油泼面基本上用，3勺生抽、2勺香醋、适量盐、五香粉和鸡精，用勺子充分搅拌均匀；
9.扯面条：用刀切成均匀厚薄的长条，然后一根一根地搓成细长条，先慢慢拉出粗细均匀的长条，然后像小时候妈妈缠毛线的方法，依次缠在两只手上，然后慢慢往两边拉伸，根据个人的喜好拉出粗细不同的面条即可；
10.煮拉面：锅中烧开水，将面条放入锅中煮熟，大约煮3-4分钟左右，煮出来的面条劲道爽滑，随后下入小油菜和黄豆芽焯水；
11.煮好的扯面捞出碗中，放上焯过水的小油菜和黄豆芽，再依次放上葱末、姜末、辣椒面；
12.泼热油：锅中烧热油，烧至冒青烟时，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音；
13.做好的油泼面，有红有绿有黄，颜色十分好看，吃的时候用筷子搅拌均匀，香味十足~
第四种：【葱油拌面】
绿色的葱段看着就心情大好，非常嫩非常细，切了一些做葱油，和面条拌在一起，味道超香。
1.所需食材：做葱油拌面的材料真的很简单，面条、葱绿和葱白、泡好的干贝、花生米，根据个人的喜好添加；
2.炸花生米：锅中加入适量油，花生米放进去中小火慢慢炸，颜色稍微变深，花生米开口就可以关火了；
3.炸好的花生米放在锅中自然冷却，晾凉之后，将皮搓掉，擀面杖擀成颗粒状，花生米千万不能炸过了，不然会很苦；
4.炸葱油：锅中烧热油，将葱绿和葱白放进去小火慢炸，注意一定要小火；
5.葱白炸成黄色的时候，先捡出来，葱绿炸成焦黄色有点偏黑的时候关火，拣出弃用；
6.调底味：干净的小碗中，依次加入1勺老抽、2勺生抽、少许白糖调一个底味；
7.煮面条：煮面条的时候，不要全部煮熟，8成熟就可以，因为捞到碗中还有一个焖的过程；
8.煮好的面条放入调好料的碗中，铺上花生碎，煎好的干贝，放上葱油和炸至金黄的葱白，最少撒上绿葱丝点缀；
9.配上一碗味增汤，营养丰富，干湿搭配，味道也是非常不错。
第五种：【四川担担面】
担担面在当地非常普遍，100个家庭估计就有100个做法，基于麻和辣，嘴馋的时候就想来上一碗担担面。
1.葱姜蒜分别用流水冲洗干净，切成碎末；准备适量的豆豉；
2.肉末：前腿肉剁成肉末；
3.炒肉末：起锅烧油，油温7成热时，下入肉末，中小火炒至变色，加入葱姜蒜末爆香；
4.加入适量的豆豉炒出香味，加入黄酒去腥，生抽提鲜，少许花椒粉，翻炒均匀；
5.加入适量的芽菜，让所有的食材和调味都充分融合；
6.炒好的肉末盛入盘中，吃不完的话，可以放入冰箱中冷藏，随时吃随时取，尽快吃完；
7.麻酱：芝麻酱加清水泄开，加入少许白糖曾鲜，搅拌均匀即可；
8.酱汁：将稀释的麻酱放入小碗中，依次加入老抽、盐、鸡粉、醋，以及适量蒜末，搅拌均匀备用；
9.煮面条：锅中烧开水，将面条放入锅中煮熟，煮面条的时候可以放入自己喜欢吃的各种绿叶蔬菜；
10.煮好的面条捞入碗中，加一点点煮面的汤或者高汤，加入芽菜肉末，淋上红油，放上一点点花生碎，撒上葱花点缀，一碗担担面制作完成；
11.吃的时候用筷子搅拌一下，所有的味道调和之后，简直太美味了~
以上五种都是非常简单的面条做法，有的甚至只需要两三种食材，清脆爽口不油腻，营养美味又低脂，真的很赞！
一碗小汤编辑：小不二